Сохраняют лучшие веса/модель по monitor метрике (val_loss), с save_best_only и осмысленным filepath; для resume сохраняют также optimizer state при полном модели.
Разбор
save_weights_only vs full model.- Частота
save_freq.
- На multi-worker сохраняет обычно chief.
- Проверяйте, что monitor реально логируется.
Итог
Checkpoint callback — страховка лучшей модели по метрике.