VALUES (...), (...) в FROM создаёт inline rowset без физической таблицы.
Пример
SELECT *
FROM (VALUES
(1, 'cust 1', '(111) 111-1111', 'address 1'),
(2, 'cust 2', '(222) 222-2222', 'address 2')
) AS C (CustID, CustName, phone, addr);
Полезно для seed data, tests, small lookup inline.
Итог
VALUES() row constructor — inline derived table в одном statement.