str.replace(old, new, count=-1) возвращает новую строку, в которой old заменено на new. По умолчанию заменяются все вхождения.
Разбор
Суммируя:
replace не изменяет строку на месте.
- Без
count он заменяет все вхождения.
count позволяет вам контролировать количество замен.
Итог
str.replace(old, new, count=-1) возвращает новую строку, в которой old заменено на new.