composer platform php ограничивает версию языка; platform_check предотвращает запуск на несовместимом runtime.
Разбор
- CI должен совпадать с продом.
- ext-* зависимости тоже platform.
- config.platform для сборки образов.
- Не игнорируйте ошибки check в проде.
Итог
Ограничения platform защищают от запуска на неверной версии PHP.