access_log пишет каждый запрос (метод, URI, статус, время); error_log — ошибки конфигурации, upstream и внутренние сбои с уровнем severity.
Разбор
- Формат access задают через
log_format.
- error_log уровни:
warn, error, crit и т.д.
- Логи — первый источник при 502/504.
- На проде ротируйте логи (logrotate) и не пишите секреты в URL.
Итог
access — трафик; error — диагностика отказов.