Зачем нужны callback-функции?

Роль колбэков

1. Отложенная реакция — не блокировать поток, пока ждём событие/таймер/сеть.
2. Инверсия управления — библиотека вызывает ваш код в нужный момент (addEventListener, fs.readFile в Node).
3. Кастомизация поведения — HOF вроде map, sort((a, b) => ...).
4. Continuation — «что сделать с результатом потом».

function loadScript(src, callback) {
  const script = document.createElement("script");
  script.src = src;
  script.onload = () => callback(null, script);
  script.onerror = () => callback(new Error("fail"));
  document.head.append(script);
}

Без колбэков (или Promise/async как их формы) сложно выразить асинхронность в однопоточном JS.

На собеседовании: связать с event-driven моделью браузера и упомянуть минусы (hell) → Promise.