Как удалить cookie?

Способ

Выставить cookie с тем же именем (и теми же Path/Domain, что при создании) и сроком в прошлом или Max-Age=0.

document.cookie = "theme=; path=/; max-age=0";
// или
document.cookie = "theme=; path=/; expires=Thu, 01 Jan 1970 00:00:00 GMT";

Важные нюансы

1. Если cookie была с Path=/app, удаление без того же path не сработает.
2. Аналогично для Domain.
3. HttpOnly cookie нельзя удалить из JS — только сервер через Set-Cookie.
4. Несколько cookie с одним именем и разными path — удалять каждую комбинацию.

На собеседовании

«Перезаписать с истёкшим сроком + совпадающие path/domain»; для HttpOnly — только сервер.