Как создать функцию-конструктор?

Суть на практике

Обычная функция (часто с именем с заглавной), свойства через this, экземпляры через new.

Подробности

function Person(name, age) {
  this.name = name;
  this.age = age;
}

const john = new Person('John', 30);
console.log(john.age); // 30

Общие методы лучше вешать на Person.prototype, а не создавать заново в каждом вызове. Сегодня чаще пишут class, но под капотом — та же модель прототипов.

Итог

Конструктор = функция + this + вызов через new (или эквивалентный class).