Чем классы ES2015 отличаются от function-конструкторов ES5?

Простая формулировка

class — удобный синтаксис над той же прототипной моделью. Для простых конструкторов похоже; сильно проще становится наследование.

Сравнение

// ES5
function Person(name) {
  this.name = name;
}
function Student(name, id) {
  Person.call(this, name);
  this.id = id;
}
Student.prototype = Object.create(Person.prototype);
Student.prototype.constructor = Student;

// ES2015
class Person2 {
  constructor(name) {
    this.name = name;
  }
}
class Student2 extends Person2 {
  constructor(name, id) {
    super(name);
    this.id = id;
  }
}

Классы всегда strict, методы не enumerable как у самописного prototype-хака, вызов без new запрещён. Под капотом всё ещё прототипы.

Итог

Классы не новая ООП-модель, а безопаснее и короче запись конструкторов и extends/super.

На собеседовании

Ожидают не заученную таблицу, а умение связать концепцию с багом из практики: что сломается, если выбрать неправильный вариант, и какой код вы напишете в реальном PR. Короткий пример и граничный случай обычно ценятся выше длинной теории.