UICollectionView поддерживает произвольные layout (сетка, custom layout) и supplementary views; UITableView заточен под вертикальные секции и rows.
Разбор
- FlowLayout — базовый грид или горизонтальная лента.
- Compositional Layout и Diffable Data Source — современный стек.
- Table удобен для простых списков настроек.
- Оба используют reuse и dataSource/delegate.
Итог
Collection гибче по layout; Table быстрее закрывает вертикальный список.