Суть
Через HTML entities или Unicode в UTF-8.
< > & © ✓
Чаще достаточно UTF-8 и прямого символа «©», если charset настроен. Entities обязательны для <, >, & в тексте, чтобы не сломать разметку.
Итог: entities или Unicode; экранируйте < & в тексте.
