Даты в Excel — серийные числа; TEXT форматирует в строку; VALUE/DATEVALUE парсят обратно. Путаница формата «как текст» ломает сортировку и сводные.
Разбор
Ctrl+; вставляет текущую дату как значение.- Разделители локали влияют на парсинг.
- Храните даты числом, формат — отображением.
- Сheets тоже хранит даты серийно с нюансами эпохи.
Итог
Дата — число с форматом; текстовые «даты» — источник багов отчётов.